La Belgique chez DREAM
La galerie du geste
Approchez-vous : couches, textures, finitions et service.
Les couches de la tarte
Une pâte dorée sous une garniture crémeuse, surface caramélisée.
La texture de la pâte
Des feuillets fins et aérés qui font le croustillant du croissant.
Le tempérage
La maîtrise de la température donne brillant et cassant net.
Le glaçage
Un voile brillant qui protège la pièce et en souligne la forme.
La finition
Le dernier détail avant la vitrine.
Le service
Une mise en boîte soignée pour que la pièce arrive intacte.
Images illustratives du savoir-faire ; elles ne représentent ni Sergio Palumbo ni l’équipe de la Maison.