Une maison belge qui a trouvé sa place à Djeddah.
La maison est un trajet continu : de la précision du métier et du calme des détails à un nouveau chapitre à Djeddah, dans le respect de l'hospitalité saoudienne.
Le métier avant le décor.
La précision, la mesure, le respect du temps et de la matière sont le langage dans lequel Sergio a appris son métier dès l'âge de seize ans. C'est là que s'est formé l'esprit de DREAM.
L'origine dans le métier, le nouveau chapitre à Djeddah.
Un métier belge façonné avec patience, qui trouve à Djeddah son nouveau chapitre d'accueil.
Djeddah n'est pas une adresse, mais un nouveau chapitre.
DREAM vient à Djeddah avec le respect de ce que Sergio a appris, et le même respect pour la culture saoudienne de l'accueil. Une origine préservée, une maison pensée pour vivre ici.
L'origine belge se lit dans la technique et le vocabulaire, pas dans un symbole.
- Tempering
- Glaçage
- Enrobage
- Entremets
- Praline
- Viennoiserie
Un mot de Sergio.
Mon chemin dans le métier a commencé en Belgique, à seize ans. Depuis ce jour, le métier m'a appris une chose : ce qui mérite de durer ne se fait pas dans la hâte ; cela se construit avec patience, avec précision, et avec le respect du détail.
Après trente ans entre boulangerie, pâtisserie et chocolaterie, je ne voulais pas que DREAM soit le simple prolongement de ce que j'ai fait en Belgique. Je voulais pour elle un nouveau chapitre, dans un lieu qui tient à la qualité, à l'hospitalité et à l'attention portée à l'invité.
C'est pour cela que j'ai choisi l'Arabie saoudite, et que j'ai choisi Djeddah.
Je viens à Djeddah avec ce que j'ai appris et fabriqué toutes ces années, mais je ne viens pas changer l'identité du lieu. Je viens poser mon métier belge, avec tout le respect qui lui est dû, sur une table saoudienne, et bâtir ici une maison enracinée en Belgique dont le cœur bat à Djeddah.
À tous ceux qui entreront un jour chez DREAM : j'espère que vous ne goûterez pas seulement ce que nous faisons, mais que vous sentirez le soin qui se tient derrière.
La Belgique m'a donné le métier. Djeddah donne à DREAM son nouveau chapitre.
Sergio Palumbo
Transcription
Assalamu alaikum. Bonjour.
J'ai commencé à apprendre mon métier à 16 ans en Belgique.
Depuis, la pâtisserie, la boulangerie et le chocolat font partie de ma vie.
Après 30 ans de métier,
j'ai eu envie d'ouvrir un nouveau chapitre.
J'ai choisi l'Arabie Saoudite.
et j'ai choisi Jeddah.
Avec DREAM, je souhaite partager ce que j'ai appris au fil des années.
le respect du produit,
la précision du geste
et le plaisir de faire les choses avec soin.
La Belgique m'a donné mon métier,
Jeddah offre à DREAM son nouveau chapitre.
Le film commence sans son lorsqu'il entre dans le regard. Activez le son pour entendre la voix authentique de Sergio Palumbo.
Une parole de Sergio Palumbo
L'artisan derrière DREAM
Depuis ses seize ans, Sergio Palumbo consacre sa vie à la boulangerie, à la pâtisserie et au chocolat. Trente années de métier ont façonné une conviction simple : les plus belles choses naissent du respect du produit, de la précision du geste et du temps que l'on accorde à chaque détail.
Avec DREAM, Sergio ouvre aujourd'hui un nouveau chapitre à Djeddah. Il y apporte l'héritage de son savoir-faire belge, son exigence et cette passion qui l'accompagne depuis ses premiers jours d'apprentissage.
Une histoire de transmission, de fierté et de passion, désormais tournée vers l'avenir.
Sergio Palumbo — Fondateur de DREAM
Paroles prononcées
Assalamu alaikum. Bonjour.
J'ai commencé à apprendre mon métier à 16 ans en Belgique.
Depuis, la pâtisserie, la boulangerie et le chocolat font partie de ma vie.
Après 30 ans de métier,
j'ai eu envie d'ouvrir un nouveau chapitre.
J'ai choisi l'Arabie Saoudite.
et j'ai choisi Jeddah.
Avec DREAM, je souhaite partager ce que j'ai appris au fil des années.
le respect du produit,
la précision du geste
et le plaisir de faire les choses avec soin.
La Belgique m'a donné mon métier,
Jeddah offre à DREAM son nouveau chapitre.
Sergio Palumbo
Derrière la maison, il y a un homme qui a appris le métier et en porte l'exigence.
Sergio Palumbo a commencé son apprentissage en Belgique à seize ans. Il réunit aujourd'hui trente ans d'expérience professionnelle en boulangerie, pâtisserie et chocolaterie.
- 16
- âge du début de l'apprentissage
- 30
- ans d'expérience professionnelle
- Trois
- métiers : boulangerie, pâtisserie, chocolaterie