ست حركات، بالترتيب نفسه، كل صباح.

1. ١Mise en place

   صباح المشغل

   

   هدوء قبل ما نفتح: سطح جاهز، وأدوات نظيفة، وإضاءة باردة. الأيدي ما بدأت تشتغل بعد.

2. ٢Tempering

   الضبط

   

   نضبط حرارة الكوفرتور لين يوصل للدرجة المطلوبة؛ زيادة درجة وحدة ممكن تروح معها اللمعة.

3. ٣Moulage

   الصبّ والقولبة

   

   دقة وهدوء ووزن المادة؛ وبعد الصبّ ما نقدر نعدّل القالب.

4. ٤Glaçage

   التلبيس والقطع

   

   سطح واحد مستوٍ، وحدّ نظيف يكشف الطبقات كما هي.

5. ٥Finition

   الإنهاء

   

   لمسة نهائية بكيس التزيين؛ مقدار مضبوط وحركة ثابتة لكل قطعة.

6. ٦Enrobage

   الإغلاق

   

   تسكير العلبة آخر خطوة في الحرفة، مو مجرد خطوة تجهيز.

ما ننسب الأيدي الظاهرة في مشاهد المشغل لشخص معيّن.