ست حركات، بالترتيب نفسه، كل صباح.

1. ١Mise en place

   صباح المشغل

   

   سكون قبل الفتح: سطح مهيّأ، أدوات نظيفة، ضوء بارد. لا يد بعد.

2. ٢Tempering

   الضبط

   

   الكوفرتور يُعمل حتى الحرارة المطلوبة؛ ودرجةٌ زائدة يذهب معها اللمعان.

3. ٣Moulage

   الصبّ والقولبة

   

   دقةٌ وصمتٌ وثِقلُ مادة؛ والقالب لا يقبل تعديلًا بعد الصبّ.

4. ٤Glaçage

   التلبيس والقطع

   

   سطح واحد مستوٍ، وحدّ نظيف يكشف الطبقات كما هي.

5. ٥Finition

   الإنهاء

   

   لمسة نهائية بكيس التزيين؛ مقدار مضبوط وحركة ثابتة لكل قطعة.

6. ٦Enrobage

   الإغلاق

   

   العلبة آخر حركة في الصنعة ذاتها، لا خطوة إدارية بعدها.

الأيدي في هذه الحركات لكادر المشغل، ولا تُنسب إلى شخصٍ بعينه.